凈菜加工生產(chǎn)線可以根據(jù)客戶的需要將不同的蔬菜加工成可以直接烹飪的程度。凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、西蘭花、青椒、蓮藕、辣椒、茄子、胡蘿卜、香菇等各類蔬菜。
根莖類蔬菜凈菜加工流程： 首先倒入毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經(jīng)過提升式輸送帶，進入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經(jīng)過人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉，然后通過中間的輸送帶進入氣泡清洗機，經(jīng)過氣泡清洗機的清洗之后隨輸送帶掉進振動篩，在振動篩處經(jīng)過震動瀝水，人工將根莖類蔬菜扔進根莖類切菜機。根莖類切菜機一機三盤，有丁盤，絲盤，片盤，可以根據(jù)需要選擇刀盤。切出來的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，經(jīng)輸送帶提升送入渦流清洗機。在組高的渦流清洗機上實現(xiàn)臭氧殺菌，然后經(jīng)過第二組渦流清洗機再清洗一遍，清洗的同時減少臭氧的氣味，包裝即可配送。
葉菜類蔬菜凈菜加工流程：是從輸送帶式的分揀臺處開始，其他環(huán)節(jié)一樣，只是在切菜機處更換換成葉菜類的切菜機。
在此流程中應注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，藥劑應嚴格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l，原料在水中時間性不能超過2小時,防止軟化和色素的流失。
