凈菜加工流水線是一種集清洗、切割、分揀、包裝等多環節于一體的自動化或半自動化生產線，旨在提高蔬菜加工效率、保證產品衛生安全并延長保質期。其適用產品范圍廣泛。
一、葉菜類
常見品種：生菜、菠菜、油麥菜、小白菜、空心菜、茼蒿、芹菜葉等。
加工需求
1. 需去除泥沙、蟲卵及老葉，通過氣泡清洗、噴淋沖洗等環節實現深度清潔。
2. 切割環節可按需求切成段、絲或保留整葉，適用于沙拉、火鍋配菜或即食包裝。
二、根莖類
常見品種：土豆、胡蘿卜、白蘿卜、紅薯、山藥、蓮藕、洋蔥、大蒜等。
加工需求
1. 需去皮（如土豆、胡蘿卜），可通過毛刷清洗機或蒸汽去皮設備處理。
2. 切割環節可切成片、絲、丁或塊狀，適用于炒菜、燉煮或預制菜原料。
三、果菜類
常見品種：番茄、黃瓜、茄子、青椒、彩椒、西葫蘆等。
加工需求
1. 需去除蒂部、籽粒或表皮（如番茄去皮），通過熱燙或化學去皮實現。
2. 切割環節可切成片、塊或丁，適用于沙拉、炒菜或快餐配料。
3. 需注意顏色保護（如青椒去籽后易氧化變色），可通過護色劑或低溫處理延緩變色。
四、菌菇類
常見品種：香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等。
加工需求
1. 需去除根部雜質，通過水流沖洗或振動篩分實現。
2. 切割環節可切成片或丁，適用于火鍋、燉湯或即食小包裝。
3. 需控制濕度以防止菌菇變質，包裝環節可采用氣調包裝技術。
五、豆類及芽菜類
常見品種：豆芽、綠豆芽、豌豆苗、黃豆芽等。
加工需求
1. 需去除豆殼和根部，通過風選或水選分離雜質。
2. 清洗環節需輕柔處理以避免折斷，適合即食沙拉或火鍋配菜。
六、混合蔬菜類
常見組合：沙拉混合菜（生菜、胡蘿卜絲、紫甘藍絲等）、火鍋配菜包（土豆片、藕片、木耳等）、預制菜原料包（青椒丁、洋蔥丁、肉絲等）。
加工需求
1. 需按比例混合不同蔬菜，通過自動化分揀系統實現精準配比。
2. 包裝環節需考慮透氣性（如沙拉菜）或密封性（如預制菜），以延長保質期。
